米皮做法：
主料：大米200g 水300g
辅料： 调味碗汁 1份
制作步骤
1、大米提前12小时左右泡上，用水量和米的总量的比例是1:1.5。也就是说我用了200g米，水总是300g。
2、泡好的米和泡米的水混合一起，用料理机搅拌成糊，用超细研磨功能，研磨3遍，这样磨出来的米糊很细腻。
3、搅拌好的米糊倒入容器中，加盐2克。
4、充分搅拌均匀，成为米皮用的糊，放置30分钟后，让米糊更滋润。
5、用一个不锈钢盘子，给盘子擦上一层油，将搅拌均匀的米糊舀入盘子中，这个量根据自己的口感，喜欢薄的就少点，喜欢厚的就多点。
6、用一个较大的锅，里面放入适量的水烧开，直接把盘放在水面上，盖上盖蒸约3--4分钟。
7、起泡时就熟了，立即拿出来放入凉水中。晾凉后顺着边取出来。
8、.全部蒸好叠在一起，叠的时候要注意刷一层油，以防止相互粘连。
9、吃的时候切条。
10、少量十三香和蒜，加入盐捣成泥。
11、加 盐2g 糖1g 生抽5g 醋20g 香油适量 调成汤汁。
12、米皮放入碗中，加绿菜，倒入适量的汤汁。
13、根据自己的口味可以再加入适量油辣子、芝麻酱。
14、搅拌均匀即可食用，还等什么呢？大家行动起来吧！！！
陕西米皮的做法 扩展
米皮的原始做法，应该是用特别的灿米磨米浆过滤再做，这个做法的米皮口感更接近汉中米皮。胜在简单快捷味道又地道，食材也很好找啊！
粘米粉就是一种大米磨的粉，如果觉得不够糯可以减少一些玉米淀粉的量，我试过到30克，口感就非常软糯了，如果要成型好可以加到35克，那么出来比较类似面皮了。
米皮的辣子，调料水，醋，这些对陕西之外的人几乎没什么概念。但是对陕西人来说，这才米皮好吃的灵魂。。
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